Un rico universo culinario con estrellas michelín
Barcelona cuenta con un sinfín de maravillas, encabezando el listado tenemos el arte y la arquitectura, les sigue una animada escena social con fascinantes eventos culturales y una magnífica ubicación junto a la playa, ofreciendo un clima generalmente soleado.
La ciudad es también una de las principales protagonistas de la escena culinaria mundial, con su capacidad para hacer magia creativa en la cocina, destacada por su inclusión regular en la famosa Guía Michelín, el venerable listado de restaurantes y el sello de calidad.
La guía se actualiza cada año para garantizar la máxima calidad y la edición de 2019 confirma que los estándares en Barcelona siguen por las nubes. Otorga al menos una estrella a 22 restaurantes de la misma ciudad, y otras muchas más a los establecimientos más apetitosos del resto de Cataluña.
La región catalana es hogar de muchas dinastías culinarias, y logra combinar fuertes tradiciones locales con innovaciones científicas de vanguardia, y aunque la industria tiende a estar dominada por los chefs masculinos, Catalunya también ha traído al mundo a Carme Ruscalleda, la primera y única chef de 7 estrellas Michelín.
Conseguir (y mantener) el estatus de estrella Michelín es un logro increíble, pero obtener 3 estrellas es el privilegio de lo verdaderamente excepcional.
Uno de los iconos más emblemáticos de España es el Celler de Can Roca en Girona, inaugurado en 1986 por los tres hermanos Roca y nombrado regularmente entre los tres mejores restaurantes por numerosas y prestigiosas publicaciones, entre ellas la revista Restaurant.
El tema de la formidable creatividad familiar continúa con los hermanos Adrià, famosos en el mundo gastronómico por el famoso restaurante El Bulli de Roses de Ferran Adrià. Bautizado con el nombre de la raza de perro, el restaurante estaba impregnado de una adecuada y tenaz reticencia a abandonar su posición como pionero de la “gastronomía molecular”.
El Bulli cerró sus puertas en 2011, pero la marca sigue viva en el “centro de creatividad” creado por la Fundación El Bulli, dedicado a la investigación y desarrollo de alimentos como concepto. También hay que destacar que muchos de los mejores restaurantes de la ciudad están dirigidos por chefs que han pasado por el universo Adrià.
La Fundación El Bulli también es muy activa en Barcelona, donde los dos hermanos Albert y Ferran siguen extendiendo la ciencia de la alimentación con los frutos de su investigación, plasmados en sus productos de alta tecnología Texturas.
También está el pequeño asunto de nada menos que cuatro restaurantes con estrellas Michelin dirigidos por Albert en el corazón de la ciudad bajo el estandarte de El Barri. Si alguna prueba más de la calidad de estrella de la familia Adrià es la amplitud de estilos en los que se destacan y los niveles de creatividad que convierten una comida en una experiencia.
Ya sea que elijas las entradas contemporáneas o Enigma, la mexicana Hoja Santa o la pita que fusiona la cocina japonesa y la peruana, los Adriàs harán todo lo que esté en su mano para volver a tener una idea de lo que es comer fuera.
El poder de la familia también es evidente en los gemelos Torres, con los receptores de estrellas Michelín en serie, Sergio y Javier, que actualmente dirigen la Cocina Hermanos Torres de 2 estrellas, que han cerrado el Dos Cielos de 2 estrellas para dejar paso.
Mientras tanto, los hermanos López supervisan las maravillas culinarias del elegante Hotel Ohla.
Cabe destacar la cantidad de chefs estrella en la región que dirigen más de un restaurante destacado, lo que demuestra su dedicación a llevar la mejor comida del mundo al público más amplio posible.
Por ello, sea cual sea su gusto y por muy rico que sea su sentido de la aventura, Barcelona cuenta con un gran número de restaurantes que cuentan con el prestigioso sello de calidad Michelín.
Restaurantes con 3 Estrellas Michelin
ABAC
Chef Jordi Cruz en la boutique ABaC Hotel, Avinguda del Tibidabo 1. Comida elegante, minimalista y contemporánea en un ambiente de diseño.
LASARTE
Chef Martín Berasategui en el Hotel Monumento de cinco estrellas. El primer restaurante de Barcelona en recibir 3 estrellas Michelin. El chef Berasategui también dirige un restaurante Lasarte en San Sebastián, que también tiene 3 estrellas.
www.restaurantetlasarte.com
Restaurantes con 2 Estrellas Michelin
MOMENTS
Chef Carme Ruscalleda en el Hotel Mandarín. Ruscalleda obtuvo 7 estrellas Michelin en 2018 por cortesía de Moments, el recientemente cerrado Restaurante Sant Pau en Sant Pol de Mar y el Restaurante Sant Pau en Tokio.
ENOTECA
Chef Paco Pérez. Enoteca en el Hotel Arts. Pérez también dirige el restaurante Miramar en Lanç, con estrella Michelin.
DISFRUTAR
Los cocineros Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, en el Eixample, cerca del mercado del Ninot. Estas ex-alumnas del famoso El Bulli también dirigen el respetado Compartir en Cadaqués, en la Costa Brava.
COCINA HERMANOS TORRES
Cocineros y hermanos gemelos Javier y Sergio Torres en el barrio de Les Corts. Los hermanos cerraron su Dos Cielos de 2 estrellas en el Hotel Meliá Barcelona Sky para iniciar esta nueva aventura y han mantenido claramente sus altos estándares.
Restaurantes con 1 Estrella Michelin
CAELIS
Chef Romain Fornell en el Hotel Ohla.
DOS PALILLOS
Chef Albert Raurich en el Hotel Casa Camper. Fusiona la sensibilidad de las tapas españolas con los sabores del Lejano Oriente.
KOY SHUNKA
Chef Hideki Matsuhisa en Cuitat Vella. Ampliamente considerado como el mejor restaurante japonés de Barcelona.
ALQUIMIA
El chef Jordi Vilà en el Eixample, cerca de la Sagrada Familia. El nombre deriva del árabe al-kimia, que significa El Arte.
ANGLE
Chef Jordi Cruz en el Hotel Cram, zona del Eixample.
ORIA
Chef Martín Berasategui en el Hotel Monumento. Berasategui también tiene dos restaurantes Lasarte de 3 estrellas, uno en el mismo hotel y otro en San Sebastián.
XERTA
Chef Fran López en el Hotel Ohla. Fran se encarga de la cocina mientras que su hermano Joaquim se encarga de los negocios. Ambos dirigen también el lujoso complejo turístico Villa Retiro de Tarragona, con su propio restaurante de 1 estrella.
www.xertartarestaurante.com
GAIG
El chef Carles Gaig en uno de los restaurantes más antiguos y queridos de la ciudad, fundado hace 130 años y que recibió su primera estrella Michelin en 1993.
LA BARRA DE CARLES ABELLÁN
Chef Carles Abellán en la Barceloneta. Otro ex-alumno de El Bulli que se especializa en mariscos y aporta un toque creativo a la experiencia gastronómica.
HOFMANN
Cocineros profesionales y en formación de la prestigiosa escuela de cocina Hofmann, este templo vanguardista de la gastronomía fue fundado en 1982 por Mey Hofmann.
TICKETS
El chef Albert Adrià bajo la bandera de El Barri. Un hito en la evolución de las tapas y el teatro de la mesa.
ENIGMA 1
El chef Albert Adrià bajo la bandera de El Barri. Los huéspedes viajan a través de 6 habitaciones temáticas en un viaje culinario inolvidable.
HOJA SANTA
Los cocineros Albert Adrià y Paco Méndez bajo la bandera de El Barri. Un viaje de lujo a través de los sabores de México inspirado en los viajes de los chefs por el país.
PAKTA 1
Chef Albert Adriá bajo la bandera de El Barri. Introduciendo a Barcelona en la cocina nikkei, el estilo de cocina de 120 años de antigüedad originario de Perú y que se fusiona con la cocina japonesa.
HISOP 1
El chef Oriol Ivern cerca del Parc Turó. Cocina catalana contemporánea y de alta temporada en un ambiente de diseño relajado y minimalista.
VIA VENETO 1
Chef Carles Tejedor en el Eixample. Un hito atemporal y elegante con una rica historia de excelencia culinaria y huéspedes prestigiosos como Salvador Dalí.
Otros restaurantes con Estrellas Michelín cerca de Barcelona:
EL CELLER DE CAN ROCA (Girona)
LA CUINA DE CAN SIMÓN (Tossa de Mar)
CAN JUBANY (Vic)
CASAMAR (Llafranc)
LLUERNA (Santa Coloma de Gramenet)
TRESMACARRONS (El Masnou)
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